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青芒果还未完全成熟，味道较酸，可腌制食用。腌制脆爽青芒果的步骤如下：
1、芒果洗净，留皮切开，去核，切成约0.5cm厚；
2、加少量生盐拌匀，腌制10分钟左右，弃去盐水，可以去除部分酸味和皮的涩味；
3、加大勺食醋和一颗糖精，待溶解后洒入芒果中，拌匀，再加入适量白糖拌匀调至酸甜适中；
4、放入冰箱冷藏一小时，中间再拌匀一次；
5、腌制的脆爽青芒果即可食用。
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