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1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟;
2、鸡蛋加小勺料酒打散,油热后摊成蛋饼搅打成块,盛出备用;
3、豌豆焯熟备用;
4、油热葱花爆香,放入虾仁翻炒至变色;
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。