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1、将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,加一点点的盐进去,煮出来的鸡蛋不易破;
2、开锅后分别计时3、5分钟,捞出过凉,3分钟鸡蛋,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏,5分钟鸡蛋,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。