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可以吃，但是营养价值和口感都会降低一些。
抱卵蟹是指交配产卵后抱卵的雌性河蟹。雌蟹的腹脐（腹部）内侧有4对双肢型附肢，叫腹肢，腹肢中的内肢是雌蟹用来产卵时附着卵粒的地方。
即河蟹交配受精后产出的卵不像鱼卵散于水中，而是先堆集于雌蟹腹部，然后再黏附于内肢的刚毛上孵育，这种附肢附着受精卵的雌蟹，因形似抱着卵一样，而称之为抱卵蟹。
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