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酥脆的炸茄子做法如下:
配料:
茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等。
步骤:
1、将茄子洗净,切成厚片,并用盐水浸泡3分钟;
2、捞出沥干水分;
3、将粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱和适量的清水拌均成米浆;
4、把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆,把裹上米浆的切片茄子放入模具中;
5、锅中倒入适量的油,油温到达130度左右时把整个模具和茄子一起放入锅中炸;
6、炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金黄色,捞出沥干油即可。