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有以下方法可去除膻味:
1、白萝卜去膻味:将白萝卜放入冷水中和羊肉同煮,水滚开后将羊肉捞出,再单独烹调可去除膻味;
2、米醋去膻味:将羊肉切块在冷水时加入锅中,加入2至3勺米醋,羊肉煮熟后捞出羊肉,再继续烹调,可去除羊肉膻味;
3、咖喱粉去膻味:烹制羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放25克咖喱粉为宜,羊肉煮熟煮透后没有膻味;
4、冷水浸泡去膻味:将羊肉用冷水浸泡2至3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,可减少羊肉膻味。