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做法:
猪鞭洗净,去掉表层的油膜;将猪鞭切小段,沥干水份;在盆中加入面粉和淀粉,再加入鸡蛋和适量的水中打成面糊;将猪鞭放入面糊中拌匀,面糊在猪鞭上涂抹均匀即可;不粘锅内放入适当的油,中火烧至7成热;将猪鞭一根一根放入不粘锅中,炸至微黄;全部炸好之后,再用小火复炸一次,猪鞭表面金黄;将猪鞭捞出用吸油纸将多余的油吸去;吸完油的猪鞭放入盘中,撒入椒盐,拌匀;椒盐猪鞭完成。