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1、锅中热油,将火调小,放红椒(洗净去蒂,切成圆圈状)翻炒至熟、变软(青椒要炒至焦白色)。注:不放水。
2、放切碎的姜和蒜,炒匀,放盐炒匀,放酱油炒匀。
3、放豆油炒匀,放少许鸡精炒匀,撒上葱花炒匀,出锅。
4、一起放入椒钵中,用木槌抖烂辣椒。