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铁锅烧得汤很黑,属于正常现象,因为铁离子容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色,所以汤汁就变黑,对人体没害。
一、蔬菜里的叶酸与铁离子发生化学反应,人吃了这样的菜,不会贫血。
二、铁与氧气结合会生成三氧化二铁,可以补人体中的铁元素。