如何炒介蓝

凉拌：切细丝，凉水浸泡，涝出控干水，放入适量盐、醋、糖、辣椒油。清炒：放入油，油热后放入切好的芥蓝片，翻炒几下后放入盐，再炒几下，出锅前放入拍碎的蒜末。原料：南汇嫩芥兰、蒜头、蚝油、盐、糖、植物油。做法。将芥兰摘去老叶老根，如茎部较粗，用小刀削去茎部表皮，洗净沥干，蒜头切片或末；锅中放适量.加少许盐和油，水开后放入芥兰焯至断生；将芥兰捞出沥干装盘；炒锅放适量油，烧至六成热时放入蒜片或蒜末.稍煸出香味；放入蚝油、糖、盐和少许清水，调匀烧开后淋在芥兰上即可。

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导读凉拌：切细丝，凉水浸泡，涝出控干水，放入适量盐、醋、糖、辣椒油。清炒：放入油，油热后放入切好的芥蓝片，翻炒几下后放入盐，再炒几下，出锅前放入拍碎的蒜末。原料：南汇嫩芥兰、蒜头、蚝油、盐、糖、植物油。做法。将芥兰摘去老叶老根，如茎部较粗，用小刀削去茎部表皮，洗净沥干，蒜头切片或末；锅中放适量.加少许盐和油，水开后放入芥兰焯至断生；将芥兰捞出沥干装盘；炒锅放适量油，烧至六成热时放入蒜片或蒜末.稍煸出香味；放入蚝油、糖、盐和少许清水，调匀烧开后淋在芥兰上即可。