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大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6到10个蒜瓣。大蒜可全株食用。葱为鳞茎单生,圆柱状,鳞茎外皮白色,稀淡红褐色,膜质至薄革质,不破裂。叶圆筒状,中空。葱只能食用茎,葱叶不可食用。