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1、准备好配料，将鸡爪洗干净后，放入水中焯10分钟，
2、将焯水后的鸡爪放在篮子中冲洗10分钟。
3、然后放在冰水中浸泡，水中放入料酒和姜片。
4、这时将所有的辅料调好。
5、等冰全部溶解后，将鸡爪放入调好的辅料中。
6、腌制七天后，即可拿出来食用。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
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