为什么有些桔子是苦的

像橙子，柠檬，桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱。因为橘子的细胞进行了无氧呼吸和部分有养呼吸。在这期间，植物里的葡萄糖是最主要的能源物质，为了维持鲜活细胞的正常代谢，通过一些酶的作用就分解葡萄糖和果糖，产生乳酸，酒精，水，二氧化碳等物质，这样一来，有的橘子吃起来还发苦，发涩，不甜了，就是这个原因。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读像橙子，柠檬，桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱。因为橘子的细胞进行了无氧呼吸和部分有养呼吸。在这期间，植物里的葡萄糖是最主要的能源物质，为了维持鲜活细胞的正常代谢，通过一些酶的作用就分解葡萄糖和果糖，产生乳酸，酒精，水，二氧化碳等物质，这样一来，有的橘子吃起来还发苦，发涩，不甜了，就是这个原因。