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一、奶油中有稳定剂，在打发奶油时能够间断；
二、打发奶油的方法：
1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，拿出冰水和奶油；
2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖；
3、将装奶油的容器置放于冰水里；
4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀；
5、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路；
6、打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。
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