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丝瓜没有烧熟不会导致中毒，但是可能会导致消化不良，对肠胃不好。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有美人水之称。女士多吃丝瓜还可以调理月经不顺，此外还可以对抗坏血病及预防各种维生素C缺乏。
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