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所有醋中白醋是浓度最高的,醋酸浓度一般在3%-5%;超级香醋含酸6、6%,浓度11、5°;一级香醋含酸6、2%,浓度10、5°;二级香醋含酸5、8%,浓度9、5°;三级香醋含酸5%,浓度8、5°。
白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。无色,味道单纯。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。