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可以添加适量白酒,能够使鸡肉肉质鲜美,口感更佳。
白酒的用途:
1、去腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少许清洗,即可去掉腥气味;
2、除腻:在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加少许白酒,可使菜肴味道鲜美而不油腻;
3、消苦:切鱼时若弄破苦胆,立即在鱼肚内抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味;
4、减酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,只要再往菜中倒些白酒,可减轻酸味;
5、增香:往醋中加几滴白酒和少许食盐,搅拌均匀,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。