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冻肉有股味可以焯水去除。在焯水时要注意使用冷水，如果用热水或沸水焯肉，异味会被锁在肉中，焯肉时在水中放点盐，待肉熟透后把肉捞起来用清水冲洗，异味会被去除大部分。肉放在冰箱中冷藏的时间太久，其细胞结构被破坏，肉质已经改变，冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
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