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干锅蛇肉制作方法：
1、干锅蛇肉在制作时，要在干锅底部放置蔬菜垫底；
2、制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁；
3、烹调时要待油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒，待出红油时放入主料；
注意:
1、由于干锅菜需要大量油脂，根据地域的不同适当减少油脂用量；
2、如果不能食辣，请务必减少辣椒和豆瓣酱的用量。
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