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排骨铁杆山药煲汤步骤：
1、排骨清洗干净，焯水后捞出；
2、山药去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块；
3、炒锅放少许油，葱姜爆香后，倒入控干水分的排骨翻炒片刻，加入适量的水，淹过排骨，大火烧开后转小火慢炖；
4、炖30到40分钟后，放入山药炖15分钟，最后放入胡萝卜再炖5到10分钟；
5、出锅前提前几分钟放入适量的盐，最后放入调味料调味，即可出锅。
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