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学名叫长吻鮰,因其吻部比一般鱼长,所以学名称为长吻鮠。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之一,又称鮠鱼。它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。
江团鱼体延长,前部平扁,后部侧扁,下身略带粉红,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁。吻圆突,口腹位有须四对。眼小,体无鳞,浅灰色。是肉食性淡水鱼类。长年生活在河流和江口底层,长江中下游地区岷江流域都有。夏冬季节在深水区生活。