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煎饼果子的制作方法及配料配比是：
主料：面粉，玉米面
辅料：香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。
具体做法：
1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；
2、面粉和玉米面以2比1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；
4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面
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