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腌制博山酸菜的材料如下：圆白菜，胡萝卜和一点桂树叶，还有苹果和一种叫红莓苔子的森林浆果，腌制博山酸菜的具体步骤如下：
先把圆白菜和胡萝卜切成细丝，然后加上食盐，几片桂树叶，一层层放进大玻璃罐；再在各层间加入苹果和红莓苔子，直到将罐子加满为止；每隔一段时间要把白菜搅拌一下；大约三天后，酸菜就基本完成了发酵过程，可以把装满白菜的瓶子放入冰箱；再过一两天，在低温下的酸浸白菜就完成了。
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