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煲鸡汤剩下的鸡可以制做成鸡刨豆腐，做法如下：
将鸡汤中的鸡捞出洗净后将鸡皮剥掉，鸡肉撕下成丝；豆腐用勺子碾碎；海米用水泡软后切碎，葱切葱花，姜切末；炒锅上火烧热，加入植物油，油热后开小火倒入葱姜略炒；炒香后开大火放入海米末和豆腐煸炒，加盐，鸡精和糖；水分略干后放入鸡丝略炒几下；最后用水淀粉勾芡即可。
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