材料:土豆300克,鸡蛋200克,洋葱150克,醋10克,香油10克,白砂糖10克,芥末3克,盐3克,胡椒粉5克。
做法:
1、土豆放锅内置火上煮烂,取出,将皮剥去,搅碎成泥;
2、洋葱洗净后切成碎末;
3、鸡蛋放锅内煮熟,捞出后冷却剥去蛋壳;
4、将蛋白与蛋黄分开,蛋白切成薄片,蛋黄待用;
5、芥末加水调成芥末糊;
6、锅中水倒掉,放入土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄,进行搅拌;
7、锅内加少许水置火上煮沸片刻,加入醋、芥末糊、胡椒末和香油,搅拌均匀;
8、盛在盘内,加上蛋白片即可。