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1、鹅是每年都有两个休产期，最冷的时候和最热的时候休产。家鹅生长9个月左右性就成熟。在饲养下，公鹅1.5-2岁，母鹅2岁多开始交配。多于春季开始产卵；每年产卵几十枚到百枚不等，鹅能自孵，孵化期28-33天。
2、鹅的产蛋期（包括就巢期）在一年之中不足2/3，约7～8个月，还有4～5个月都是休产期。母鹅每年的产蛋期，除品种差异外，还受到各地区地理气候的影响。我国南方地区多在冬、春两季，北方则在2-6月份。一年产蛋量在45～70枚。
2、不同品种的鹅产蛋数不同。马冈鹅性成熟早，140-150日龄开产。新留母鹅第一年产蛋量约30枚；第2-3年为盛产期，每年产蛋约35-40枚。平均蛋重150克，每年产蛋4造：7-8月称为头造，9-11月称为年鹅，12-1月称为雪仔，2-4月称为长造，5-7月为自然休产期。
