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醋酸,也叫乙酸、冰醋酸,是一种有机一元酸,典型的脂肪酸,为食醋内酸味及刺激性气味的来源。醋酸溶液是一种弱电解质。而醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸,有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。醋酸溶液是一种化学物质,而醋则属于调味剂。