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白粥的坏处是吃白粥比吃干饭更易引起血糖升高，因为稀饭和干饭含水量不同，由于物理性状的区别，也会影响白粥在胃中停留的时间，影响白粥在小肠消化吸收的速度。白粥是广东省传统食俗，别称斋粥、米皇。广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥。上好的白粥，以丝苗白米明火煮数小时而成，讲求的是软、绵、滑，主要食用功效为滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气。
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