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培根不是合成肉,培根是英文的译音,原意是指烟熏肋条肉(方肉)或烟熏咸背知脊肉,其风味不仅带有适口的咸味,还具有浓郁的烟熏风味,传统的培根是用猪的某个部位腌制出来的。
传统的培根是用猪的某个部位加工而成的,根据制作的肉的部位的不同,培根的种类很多。五花肉培根,来自猪五花肉,有很明显的平行条纹。