生抽和老抽的区别和用法

生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是以生抽为基础，继续晾晒提取制作的。老抽颜色深，生抽颜色浅；老抽是生酱油味道偏淡，生抽味道比较鲜，同时偏咸；在炒热菜的时候放点老抽可以增色，生抽在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味。

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导读生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是以生抽为基础，继续晾晒提取制作的。老抽颜色深，生抽颜色浅；老抽是生酱油味道偏淡，生抽味道比较鲜，同时偏咸；在炒热菜的时候放点老抽可以增色，生抽在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味。

老抽和生抽都是酱油，我们在日常炒菜的时候都要用到。区分老抽和生抽的方法比较简单。

从味道上来区分：老抽是生酱油味道偏淡，生抽味道比较鲜，同时偏咸。

从颜色上来区分：老抽颜色深，生抽颜色浅。

从用途上区分：老抽是烧菜的时候用来提色的，生抽一般是在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味，也可以在做热菜的时候放点生抽来提鲜。

从制作方法来区分：生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。

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