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原因：1、有些过早上市的枣，表面上喷催熟剂，看着鲜红水灵，吃起来却味道发苦，而且不耐存放。
2、红枣的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，说明枣被虫蛀。
3、在制作过程中，放的不是糖而是糖精。
4、枣子还没完全成熟就下树，成长时间不够，糖分凝聚不好。
解决方法:1、出锅前10分钟再把泡过一小时的红枣放进锅里。
2、煮的时候把红枣的核先挑出来。
3、煮汤前先用开水把红枣焯一下再煮。
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