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食材:鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、辣白菜、面粉、胡萝卜、油、盐。
步骤:
1、将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎；
2、将鸡蛋打入碗中，倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜，打散，加入三勺面粉、半勺盐，搅打至蛋液蓬松；
3、锅中倒入油，将鸡蛋液平摊入锅中，从边缘淋入少量食用油，煎至定型后，将鸡蛋饼卷起来，翻至另一面，轮流煎至金黄色后捞出；
4、将煎好的鸡蛋卷切成块即可。
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