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有一定厚度的、圆杆的乌冬面比较好吃，乌冬面的直径要有零点五厘米，以保证面的质感，其次面的表面要光洁、滑爽。
乌冬面：
食材：
日式乌冬面的原料：乌冬面一包和新鲜虾三到四只；
日式乌冬面的配料：牛肉约一百克、小青菜和小葱一根；
日式乌冬面的调料：日式酱油、盐和鸡精。
步骤方法：
水烧开，放入乌冬面汆熟，捞起放入冷水中，冷却备用；牛肉切成薄片，用少许盐和料酒腌制约十分钟，锅烧热放入腌制好的牛肉，翻炒熟起锅备用；小青菜洗净放入煮
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