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供需失衡是导致大蒜价格起伏变化的根本原因。与此同时,在生产端,种植户组织化程度低,对消费市场、销售渠道和市场风险认识不足,缺乏有效的抗风险机制,在消费端,产品单一,品牌影响力不足,加之产销信息不对称,综合导致大蒜行情低迷。