第一、 我们取一个佛手,放进洗菜盆中,用清水把它洗干净,在这里佛手要多洗几遍,洗净佛手后,我们用刮刀给佛手去皮,最难去掉皮地方是佛手两侧缝隙里,表面去完皮后,用小刀慢慢取掉缝隙里的皮,去好皮洗净待用。
第二、 把取好皮的佛手从中间一切两半,用勺子挖掉佛手里面的籽,把佛手切开的平面贴着菜板放平,斜着切成如图的条状,切好待用。
第三、 这一步我们要处理海带,取出适量做熟的海带放在菜板上,把海带切成丝,因为佛手我切的是条,所以这里海带也不用切的很细,这两菜切的粗细差不多就可以,切好海带放入容器待用。
第四、 下面准备炒菜要用的调味品,葱一小段,蒜适量,干红辣椒一个 把需用的这些食材逐一清洗干净,再依次如图切好待用。
第五、 这个盘里是我备好的熟猪肉,有空的话我会一次炒出一大碗肉备用,这样做菜很方便,用时随时放入菜里就可以了。家里没熟肉的这一步就洗净生肉切好备用。
第六、 开火准备炒菜,炒锅放油油热后先用,干辣椒葱花蒜炝锅,炒出香味后放入切好的佛手 用铲子快速翻炒,要是动作慢的,可以先把火关小再放菜,以免火大把菜炒糊。
第七、 翻炒到佛手均匀受热后,加入切好的海带条,大火快速翻炒,喜欢吃脆的不要炒时间太长,喜欢吃松软的菜的话,这时可以加入一点热水再多翻炒一会。
第八、 等菜七八成熟时,加入我们早备好的熟猪肉,如图继续翻炒均匀,因为加入的是熟肉,我们翻炒片刻就可以了。
第九、 如图所示,佛手看上去已经变软,海带本身已经蒸熟过,加进去的肉也比较滑润了,这时就可以确定佛手海带炒肉已经熟了,加入适量食盐,少许生抽就可以。
第十、 这样营养美味的佛手海带炒肉就已经完成了,关火出锅入盘,看上去还不错,色、香、味俱全,配上米饭好吃极了,好了不多说了开吃。