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烀肘子厨具不同，使用时间亦不同。
具体使用的厨具有两种：
1、高压锅，使用冷水煮需20至30分钟左右。使用热水煮时间会缩短；建议剁成小块并烹调，可缩短烹调时间；注意时间不宜太久，营养会流失。
2、普通的锅，使用锅盖约两个半小时，不使用锅盖时间较久，大火烧开后可改用小火，烀肘子时水要充足，中途加水影响汤水的鲜度，炖时加入葱、姜、料酒等配料，放盐的顺序可在最后，可使味道鲜美。
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