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主料：五花肉
辅料：盐、花椒、八角、料酒、白酒、葱、姜片、白糖、花椒粉、糟豆腐、面粉
步骤：
1、五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下，然后冲洗干净。
2、锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。
3、捞出煮好的肉放入容器中晾凉，切成薄片。
4、把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。充分搅拌均匀。
5、把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。
6、取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段。
7、放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可。
8、蒸好的糟肉从蒸锅中取出，取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来。
