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麦鸡头做法有很多，比如以下的两种方法：
第一种：用料：面粉，蕃薯粉，水，排骨，梅干菜，土豆，生抽，老抽，豆鼓，盐，料酒，木薯生粉；
1、把排骨洗净，加料酒，生抽，老抽，生粉和豆鼓一起拌均匀；
2、放在电压力锅里隔水压35分钟，同时将去好皮切成滚刀块的土豆放在电压力锅里隔水蒸；
3、将面粉，蕃薯粉和适量盐倒入不锈钢盆里，再加上水拌成糊糊，将盆子倾斜；
4、将梅干菜洗净，切碎，跟水一起倒入锅里，开大火直到水开；
5、等水开后，把面糊倒入锅中；
6、将蒸好的排骨和土豆一起入锅，搅拌均匀即可。
第二种：
1、把水加在面里，和均匀；
2、用筷子将面团一块块夹出来，放入滚水当中即可。
