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烤箱用的锡纸应将哑光面朝上。
锡纸的两面是不一样的，颜色较乌的面是哑光面，光亮的面叫做感光面。使用锡纸烘焙食物时，要用哑光面来朝向接触食物，感光面露在外面。
使用锡纸有几方面的好处：
1、可以防止食物粘在烤盘上，方便清洗烤盘；
2、烤带有调料的食物时，可以防止调料掉落；
3、可以防止水分流失，保持食物鲜嫩的口感；
4、在烤面包或蛋糕时盖上锡纸可以防止表面上色过深；
5、可以使食物受热均匀，防止烧焦。
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