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做小笼包的步骤如下:
1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吸收进去了再加第二勺;
2、面粉加进热开水,边加边用筷子搅拌,然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上,再继续揉至面团变光滑,搓成条状再切成小块,用手按扁擀成皮,皮要擀得薄一些;
3、在擀好的皮上放一点肉馅,再包起来呈包子状;
4、包好的包子放在蒸锅中,沸水蒸6至7分钟就可以了。