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材料：适量大头鱼鱼头、剁椒、大蒜、生姜、葱、 盐、白胡椒粉、生抽等。
步骤：
1、鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；
2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头；
3、鱼头上放几勺剁椒，加上一些蒜末、葱丝、姜丝；
4、大火水烧开，上锅蒸5至6分钟，取出；
5、加生抽，撒上葱花，浇上热油；
6、放入锅中继续蒸1至2分钟即可。
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