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1、取500克已微黄的橄榄,剔去过生、腐烂、畸形橄榄,将其余较完整橄榄用少许食盐擦破表皮;
2、待橄榄稍有些发软时,用木榔头将其敲扁,并用清水冲干净;
3、锅中倒入250克水和100克克白糖,开火煮沸使水与糖融为一体;
4、放入橄榄果,转小火不停搅拌,待糖水均匀覆盖于橄榄果上关火;
5、将橄榄果与糖水共同倒入玻璃罐中,盖好盖子密封,置于阴凉通风处24小时即可食用。