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面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因:
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题,可以尝试多加些水;
2、烤箱湿度不够,导致面包太硬,可以再烤箱内放一小碗水来解决;
3、烤箱炉温过高的原因,每个烤箱都是不同的,不能完全按照配方上的炉温来设定;
4、面包醒发时间过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间。