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椰子肉可以煲猪脚。
材料：猪脚500克，白芝麻150克，花生仁200克，新鲜椰子肉400克，姜2片，盐5克。
做法：
1、将新鲜椰肉切成4厘米见方的小块，猪手洗净，剁成小块；
2、把花生仁和白芝麻放入平底煎锅中，用小火慢慢翻炒至香，再取出待用；
3、在锅中放入猪手小块、椰子小块、花生仁、白芝麻、姜片和适量清水，大火烧沸后转小火慢慢煲煮3小时。
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