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大概上汽后压40分钟就好了。此时肉质口感最佳,若是炖的时间长了,驴肉会变得干柴、老硬,不大好吃。尤其是带皮的驴肉,更是难以嚼动,但也不宜炖太短时间,否则驴肉还没有完全熟透,味道也不够入味,吃起来不大好吃。