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柚子皮泛红是正常现象，可能是三红蜜柚，也可能是果皮有色素沉积造成。
三红蜜柚产于福建省平和县柚的品种。果实营养价值高于红肉蜜柚，最新品种红皮红肉蜜柚稳定性高，果大皮薄、瓤肉无籽、色泽鲜艳、汁多柔软、清甜微酸。表现为早熟、丰产、品质极优。
色素沉积为红色的柑橘类水果呈色色素有两类。一是水溶性的花青素，血橙就是典型的因花青素着色的品种。二是脂溶性的类胡萝卜素类，如番茄红素、β胡萝卜素。红肉柚子的颜色主要是番茄红素，番茄红素的确是一种抗氧化性能不错的色素，但目前其实也没有足够证据显示它有什么特别的功效。
