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羊肝可以做卤煮羊肝、羊肝汤、盐水羊肝等，以盐水羊肝为例，需要准备材料：葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、蒜蓉、生抽、盐。共分为5个步骤，以下是水煮羊肝的详细操作：
第一步：羊肝处理
羊肝在清水里多泡，去血水，换水，直至羊肝发白，水较清为止。
第二步：加调料
冷水入锅，放入羊肝，加入适量葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、盐。
第三步：慢煮
盖锅盖，小火慢慢煮开。
第四步：焖锅
烧开后改小火，继续煮5分钟，关火焖锅。一直到水温降到常温，起锅装盘。
第五步：调汁
蒜蓉过油，加入生抽、蒜、葱。完成调汁。
总结：以上就是关于羊肝怎么煮好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
