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鱿鱼炒出来是酸的话,是属于坏的了,很大的可能是由于放置太久而不新鲜导致的,或是速冻的一加热也会变酸,简单来说,就是变质,所以最好是不要食用。鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物,且体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大。