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高山压强减小,水的沸点降低,水温却没有升高,饭就煮不熟。
气压为一个标准大气压时,水的沸点为100摄氏度,随着高度的上升,大气压强逐渐减小。水的沸点也开始降低,高度每上升1000米,水的沸点大约要下降摄氏度。
沸腾是指液体受热超过其饱和温度时,在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象,液体沸腾的温度叫沸点。同一液体,它的沸点随外界的大气压强的改变而改变。