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胶原蛋白一般在动物的真皮里面含量最多,像鸡皮、鸭皮、鱼皮里面都含有丰富的胶原蛋白,还有鸡爪、鸭爪、鹅爪、牛筋等,都含有胶原蛋白,而且这些食物中脂肪含量很低,可以经常食用。
胶原蛋白是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白,占蛋白质总量的25%~30%,某些生物体甚至高达80%以上。